蒜苔烧鱼籽的做法 蒜苔烧鱼籽怎么做

“我家很少吃河鱼，刺多。闺女爱吃鱼籽。今儿市场有卖鱼籽的，买来做菜。鱼泡放锅里要爆开，所以炸的时候一定凉油下锅，盖好锅盖，避免烫伤。餐馆有道菜叫红烧万鱼，其实就是红烧鱼籽。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜苔烧鱼籽的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、蒜苔洗净切小段备用。

• 3、切好葱姜蒜备用。

• 4、鱼籽沾干面粉备用。

• 5、将鱼籽放油锅炸到金黄色捞出。鱼泡沾干面粉，凉油下锅，一定盖好锅盖，炸好备用（炸鱼泡一定凉油下锅，盖锅盖，避免烫伤，这一步没法拍照）

• 6、烧热油，放花椒，大料炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，放郫县豆瓣酱，甜面酱。

• 7、炒出酱香味。放料酒，酱油，白糖，少许盐，加适量水。

• 8、放鱼籽和鱼泡大火烧制。

• 9、将鱼籽烧熟入味，收干汤汁。放蒜苔。

• 10、翻炒均匀即可。

• 11、蒜苔烧鱼籽。