蒜烧鱼排的做法 蒜烧鱼排怎么做

“一鱼四吃之色泽红亮，鲜辣回甜的蒜烧鱼排”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜烧鱼排的做法步骤

• 1、去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀；

• 2、加水淀粉抓均匀。

• 3、油至六七成热，中火分别放入鱼坨；

• 4、炸定型，再复炸捞出。

• 5、留底油，中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香；

• 6、倒入鱼坨，加水淹过后烧煮；

• 7、待汁干，下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀；

• 8、大火收汁即可出锅。