红烧小鲫鱼的做法 家常红烧小鲫鱼 红烧小鲫鱼怎么做

“红烧鲫鱼是在我家餐桌上出现次数最多的一道荤菜。原因是我跟老公都喜欢吃，老公以前怕鲫鱼的刺太多而对它又爱又恨，呵呵，现在是完全接受了，就是再多刺也要吃它个干干净净。这种小一些的鲫鱼，我经常都煎得脆一些再烧，鱼头的部分是酥的，连刺嚼到嘴里都是脆的。所以不用怕鱼小而吃不到肉呢，整个身子都可以吃了去的。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧小鲫鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼3条约500克，处理干净

• 2、配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒

• 3、锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎

• 4、煎至两面焦黄色

• 5、将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味

• 6、加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）

• 7、待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

• 8、装盘

小窍门

做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥）觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。