红烧鲫鱼的做法 红烧鲫鱼丨肉质紧味道鲜美 红烧鲫鱼怎么做
“红烧鲫味道极其鲜美,肉肥汁多。并且不仅口感好,它的营养还极其的丰富。蛋白质不仅量足并且质量还很好,都是优质蛋白质,容易被人体吸收,并且还可以增强人体的抵抗力。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧鲫鱼的做法步骤
1、准备好所需要的食材。
2、首先将处理好的鲫鱼放在盆中,然后往碗中放入2片姜、10克料酒、一颗小葱,然后将其抓匀,再腌制10分钟,放在旁边备用。
3、将适量的食用油倒入锅中,等到油温稍微升高后,将之前腌制好的鲫鱼放入平底锅中。先用小火煎一会,煎至两面金黄,使鱼定型,这样不容易被炖烂。
4、将煎好的鲫鱼撇到锅的另一边,在另半边锅下入蒜末、姜末、10克的豆瓣酱,将其炒出香味,然后再加入适量的清水。
5、锅中的水烧开后,往锅中加入盐2克、鸡精2克、料酒10克、生抽5克、胡椒粉1克、陈醋3克、白糖2克。然后将火转为中火,进行焖煮,大约5分钟之后即可出锅。
6、盛出装盘即可!!!
小窍门
1、在焖煮鲫鱼之前,先将鱼煎成两面金黄,这样鲫鱼先定型,煮的时候不容易烂。
2、炖鱼时加入陈醋可以提鲜,软化鱼刺。