红烧鲫鱼豆腐的做法 红烧鲫鱼豆腐怎么做

“今天买了一条新鲜的鲫鱼和一块豆腐，原本打算搭配在一起熬个汤来喝，突然想起来好久没吃红烧的鱼了，这次改个吃法，做个红烧鲫鱼豆腐，搭配米饭一起，吃到停不下来！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。

• 3、一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。

• 4、一块生姜切片。

• 5、几根小葱切碎。

• 6、两瓣大蒜切片。

• 7、锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。

• 8、放入豆腐煎制表面微微发黄。

• 9、锅中留底油，爆香葱姜蒜。

• 10、一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖，调一碗料汁。

• 11、再加入适量清水炖煮

• 12、加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。

• 13、调制一碗水淀粉。

• 14、等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。

• 15、美味完成。

小窍门

煎鱼时加入食盐可以防止破皮，但一定不能着急翻动，我今天的煎的不好，下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味，汤汁用来拌米饭也特别好吃。