红烧鲫鱼的做法 王府红烧鲫鱼 红烧鲫鱼怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鲫鱼的做法步骤

• 1、准备一条鲫鱼，宰杀处理好清理干净，在背部划两刀，加入料酒姜丝去腥腌制15分钟。

• 2、将姜蒜切末，葱切花，红辣椒切丝，装盘备用

• 3、将锅烧热，倒入植物油。将锅中油温烧热。

• 4、拎起鱼放置锅里将鱼煎至两面金黄。

• 5、鱼煎至两面金黄后捞出放入盘中

• 6、用锅中剩下的底油爆香葱蒜姜末和红椒丝。

• 7、放入一勺豆瓣酱爆香。

• 8、倒入特级生抽。

• 9、将锅中倒入两碗清水。

• 10、加入少许盐。

• 11、加入一勺白糖提鲜。

• 12、最后把煎好的鱼放入锅中中火烧开。

• 13、加入适量料酒。

• 14、盖上盖子小火焖5分钟。

• 15、用铲子不断将锅中的汤汁浇至鱼的身上，使其入味。

• 16、最后把鱼盛出放入盘子里。调好淀粉，倒入锅中使汤汁浓稠。

• 17、最后将汤汁均匀的撒在鱼身上。在撒点葱丝装饰即可。

小窍门

鱼要杀新鲜的才会鲜。鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就会拉出腥线。