葱烧鲫鱼的做法 葱烧鲫鱼怎么做

“葱烧鲫鱼，顾名思义就是葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱烧鲫鱼的做法步骤

• 1、小香葱摘洗干净。

• 2、鲫鱼杀洗干净控干水份，两面切花刀。

• 3、取2-3根香葱切段塞入鱼腹中（如果有鱼籽一并塞入）

• 4、香葱切段，姜、蒜切片。

• 5、锅中倒入适量油，放入葱段中小火煸炒至葱段焦黄，有浓郁的葱香，捞出葱段备用。

• 6、将鲫鱼放入葱油中煎至两面金黄。

• 7、依次淋入料酒，放入姜、蒜片、生抽、酱油爆出香味。

• 8、倒入一碗清水，煮开后转小火焖5-6分钟。

• 9、见汤汁变少，放入醋、盐、糖，煸炒过的葱段继续烧1-2分钟。

• 10、烧至汤汁浓稠基本收干。

• 11、出锅装盘。

• 12、成品

小窍门

葱段一定要煸透变黄，香味才会浓郁。