砂锅三文鱼头煲的做法 砂锅三文鱼头煲怎么做
“1.富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响
3.其他功效:有增强脑功能、防治老年痴呆,辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅三文鱼头煲的做法步骤
1、用流动的清水将鱼头清洗干净,去掉鱼鳞、鱼腮、鱼鳍,将鱼头斩成大块儿,处理好的三文鱼头放在一个盆子里,倒入一汤勺料酒,一茶勺盐,三汤勺生粉,适量姜丝,用手抓匀,腌制20分钟左右;
2、腌制三文鱼头的时间,取一头蒜全剥了,姜切两片,大葱切一段,洋葱1/4小块,香菜洗净切段,待用;
3、提前调一酱汁:两汤勺耗油,一汤勺蒸鱼豉油,一汤勺海天生抽,一汤勺糖,一茶勺黑胡椒粉,加入适量清水,稀释成一小碗轻薄的酱汁;
4、起锅放油,冷油放入蒜瓣、洋葱块、葱段、姜片、干红椒段煸香,上面铺上三文鱼头,倒入调好的酱汁,上面压上砂锅盖,大火开锅后转小火,焖煮15-20分钟;
5、焖好以后开盖、大火收汁,出锅后盛入砂锅中,上面撒上香菜即可。
小窍门
1.一只三文鱼头切六块正好,太小容易碎,太大不好入味,摆盘也不太好看。
2.三文鱼头会溢出大量油脂,油一定要少放,油要放多了略微有些腻。
3.焖煮期间注意观察,避免水分流失。