酸白菜砂锅鱼头的做法 酸白菜砂锅鱼头怎么做

“昨天晚上在家里看老电视剧。看加油，妈妈。里面提到了一道砂锅鱼头。用酸菜熬制成的泡菜坛里的淡盐水，大白菜腌制了一下，做了这款简单美味的酸白菜鱼头，真的特别美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸白菜砂锅鱼头的做法步骤

• 1、制作这道菜的灵魂酸白菜。新鲜的小白菜的嫩叶，洗净切细丝舀出泡菜坛的盐水，把小白菜腌制两小时以上。

• 2、香菇洗净切片。

• 3、把鱼头清洗干净，对半切开，加盐和料酒腌制半小时。一定清洗干净。

• 4、胖鱼头清洗干净，盐和料酒腌制半小时。锅里放猪板油和拉油做成混合油。准备一个漏瓢和一个勺子条一边用小火煎至一边，用勺子把热油淋在鱼头上，鱼头均匀受热。炸至酥脆。

• 5、砂锅里放入清水。香菇。芹菜叶。小葱姜蒜。大火把它煮开。

• 6、放入煎好的鱼头，再次煮开。

• 7、打去浮沫转小火。

• 8、人多的话准备点鱼片。放盐和水淀粉。备用。

• 9、那放西红柿和腌好的酸白菜转小火慢炖半小时放盐和白糊椒粉。

• 10、开大火，放入鱼片煮三分钟。

• 11、放芹菜叶和葱叶。关火焖5分钟。

• 12、美味可口。

小窍门

鱼头的选择上要选一个大一点的胖鱼头。然后要把，他清洗干净。这道菜辣，放盐的时候要尝一下味道再放，因为这个酸白菜本来是用盐水泡渍的。这道菜其实主要的调料就是老盐水和白胡椒粉。其他的可以不放，可以在超市买现成的酸菜代替这个酸白菜。