家常砂锅鱼头煲的做法 家常砂锅鱼头煲怎么做
“大头鱼的肉质鲜嫩,骨头也不会很多,骨头很酥软,砂锅烹饪鱼头让鱼头更易受热均匀,砂锅鱼头煲鱼骨都酥软。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煨 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常砂锅鱼头煲的做法步骤
1、鱼头我直接买的时候让切好的,洋葱只需一半切块,红椒去除辣椒籽切块,蒜头切片、蒜苗和芹菜切条,姜切丝,将葱白切碎剩余的葱切段。
2、鱼头加入蚝油、白胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀,腌制15分钟。
3、先将鱼头下锅煎至两面金黄。
4、砂锅先烧热,下凉油直接放入姜丝、蒜片、葱白煸香。
5、加入洋葱和红椒翻炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱翻炒出香味。
7、将煎好的鱼头直接铺上去,加入水至淹到鱼肉,盖上锅盖先大火烧开转中小火焖煮3分钟。
8、把切好蒜苗、芹菜段加入,开盖火开大火煮2分钟,关门盖上锅盖焖1分钟,将蒜苗、芹菜段的香味激发出来。
9、焖一分钟后即可上桌食用。
小窍门
1.腌制鱼头一定要加入食用油封油,下锅后肉质才不易松散。
2.葱段和芹菜段是个人爱好,可以激发出汤底的甜度,不喜欢可以不放。