三文鱼头煲怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
三文鱼尾 :二只
洋葱 :半个
青椒 :一半
红椒 :一半
黄椒 :一半
大蒜 :三大颗
料酒 :适量
六月鲜酱油 :适量
蚝油 :适量
糖 :适量
柠檬汁 :适量
淀粉 :适量
橄榄油 :适量
主料
三文鱼头 :一只三文鱼尾 :二只
辅料
姜 :一块洋葱 :半个
青椒 :一半
红椒 :一半
黄椒 :一半
大蒜 :三大颗
料酒 :适量
六月鲜酱油 :适量
蚝油 :适量
糖 :适量
柠檬汁 :适量
淀粉 :适量
橄榄油 :适量
具体步骤
1. 先将鱼头、鱼尾洗净,去除鱼鳃、鱼鳞切小块;
2. 加入生姜,二勺蚝油;
3. 二勺料酒;
4. 二勺六月鲜酱油;
5. 四、五滴柠檬汁;
6. 少许糖;
7. 充分搅拌均匀后腌制一小时左右;
8. 将大蒜去皮,洋葱、各色彩椒切块状,淀粉倒入盆中备用;
9. 锅中加入少许橄榄油;
10. 将腌制好的三文鱼块裹上薄薄的一层淀粉;
11. 将三文鱼块放入锅中,小火煎;
12. 一面煎成金黄色翻面;
13. 三文鱼块两面煎成金黄色后拿出备用;
14. 小火将铸铁锅加热后加入少量橄榄油,放入蒜头、洋葱,煎香;
15. 当蒜头有些微黄时倒入煎好的三文鱼块;
16. 转中小火,倒入小半碗调好的汁水(一勺六月鲜酱油、一勺蚝油)
17. 盖上锅盖中小火炖三分钟左右;
18. 同时利用煎锅中的底油将彩椒翻炒一下;
19. 煲加热到三分钟左右将炒好的彩椒倒入,略微翻动一下,盖上盖子再中小火炖三分钟左右即可连锅上桌。
唠叨几句:1、三文鱼鳃比较硬难去除,我一般是将鱼头对切后,从里面去鳃;2、三文鱼头比较腥气,腌制时间最好不要少于30分钟,时间腌得长些更入味,夏天腌制时可放入冰箱冷藏;3、如果家中没柠檬汁可不用,可适当的增加半勺黄酒去腥;4、三文鱼本身油较多,如果鱼头上带的肉较多可适当的少放些油煎;5、裹淀粉时尽量薄,这样煎出口感会更好些;6、没彩椒可适当多放些大蒜和洋葱。