油爆蒜蓉紫长茄的做法 油爆蒜蓉紫长茄怎么做

“这道菜有着很独特的口味，加上调制的蒜蓉、葱花和芝麻融入为一体非常美味！也是根据我以往对美食的喜好添加了创新，在视觉上你绝对想试做一次。喜欢，那就做上一盘和家人一起分享吧！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

油爆蒜蓉紫长茄的做法步骤

• 1、长茄去蒂洗净切段再切片

• 2、用一只筷子，下刀时只要切到筷子就行，这样不会切断，切完还是一个整茄子。

• 3、将蒜瓣拍扁剁碎

• 4、锅里加少许油将蒜蓉倒入，煸炒至八成熟再盛装。

• 5、准备一个小碗，加入生抽、蚝油，少许糖。

• 6、开小火，将碗里的生抽和蒜蓉一起入锅烧热再盛装。

• 7、调制好的蒜蓉再淋上芝麻油再待用

• 8、锅里倒入食用油烧热，先用一个茄子试试油温。炸茄子时尽量油温高一点，那样就茄子不会吃油的。

• 9、在炸时用筷子翻滚，使两面受热均衡。

• 10、炸好的茄子沥干油摆放盘中。

• 11、调制好的蒜蓉用汤勺浇到茄子上面。

• 12、撒上葱花和少许熟芝麻

• 13、成品图

• 14、成品图

• 15、成品图

小窍门

做油爆茄子选材很重要，一定要选紫长茄，直径四公分左右最合适。太粗做起来就不太美观，而且多费油。千万可不要加盐，生抽有盐分。口味淡点的可以再减少生抽量加少许水。