肉丝炖笋的做法 【常德】肉丝炖笋 肉丝炖笋怎么做

“在南方这菜可能就用盘子装着上桌吃了，但在湖南常德这菜炒好之后就是放到锅仔里面上桌的。湖南常德的钵子菜，就是将菜肴炒好，微留汤底，再入小锅仔或是砂锅仔之类的，再放在酒精炉上，一边吃一边加热。这是常德一带的特色吃法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉丝炖笋的做法步骤

• 1、备好所用食材。

• 2、锅里加入少许油将肉丝及桂皮下锅。

• 3、煸炒至食材出味微微带点焦。

• 4、再将笋片下锅，加适量细盐炒至挂味微干。

• 5、再加入清水，以满到笋片为标准。

• 6、中火炖制微微要收汁，再加入葱段点缀一下即可。

• 7、这样子肉丝炖笋就完成了。

小窍门

笋片先炒的干香，再用清水来炖煮，易熟又出味。