肉末茄子的做法 肉末茄子 （每天都有更新哦） 肉末茄子怎么做 白衬衫 的菜谱

“肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末茄子的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、紫线茄切成滚刀块。

• 3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

• 4、泡好后用手挤出水份。

• 5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

• 6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

• 7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。

• 8、将肉末放入锅中煸炒。

• 9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

• 10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

• 11、炒匀后加入煸炒好的茄子。

• 12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

• 13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小窍门

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好，条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。
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