麻辣干锅鸭，麻辣鲜香开胃又解馋图解

干锅也叫做干锅菜，是四川菜制作方法之一，干锅起源于四川的绵阳市和德阳市。干锅的特点是口味麻辣鲜香，跟火锅和汤锅相对比，干锅汤少而味更足，而且菜品搭配都是固定的，可直接食用，不需要另外自行点菜。干锅开胃又解馋，但口味比较重，所以比较适合重口味的小伙伴。

主料

鸭腿 ：3个
豆腐干 ：2块

辅料

青椒 ：1个
小米椒 ：2个
盐 ：1小勺
生姜 ：适量
香叶· ：5片
桂皮 ：5克
八角 ：1个
花椒 ：5克
孜然 ：2克
小茴香 ：2克
啤酒 ：500毫升
鸡精 ：1小勺
郫县豆瓣酱 ：1汤匙
干辣椒 ：3个
大蒜 ：3瓣
葱 ：适量

详细步骤：

第一步

把鸭腿洗干净，切成块

第二步

在锅里倒入适量的水放3片生姜，大火烧开后把鸭腿放入开水中焯烫2分钟

第三步

把青椒和小米椒洗干净切碎，把豆干洗干净切块

第四步

起锅烧油，油热至7成热时倒入鸭肉，小火煎至鸭肉变成金黄色

第五步

放入八角、桂皮等香料翻炒均匀

第六步

加一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀

第七步

倒入啤酒，翻炒均匀

第八步

盖上锅盖，中小火焖煮20分钟

第九步

倒入豆腐干，翻炒均匀

第十步

加盐翻炒均匀，煮至收汁

第十一步

收汁后倒入鸡精，翻炒均匀

第十二步

撒上青椒、小米椒、大蒜和葱段搅拌均匀

第十三步

最后倒入干锅容器中即可开吃