黄哈儿麻辣烫，麻辣过瘾又解馋

如果说火锅是众人的狂欢那麻辣烫则是一个的浪漫作为国民小吃界的扛把子它不知治愈了多少人的味蕾。

黄哈儿麻辣烫每一碗都深入人心~

黄哈儿麻辣烫底汤勾兑方法分享给大家:

调料:老火锅料300g、调味粉50g、超级麻辣酱200g

辅料:10斤高汤、白糖20g、 鸡精100g盐20g

制作流程:

麻辣烫汤底:将以上的调料及配料，熬制好后待用!

煮原材料:汤菜的基础汤直接熬制高汤加盐味和鲜味即可!(盐味重。汤用到中期后续烫菜要适量补盐和鲜味)

麻辣出品:麻辣烫的菜品烫熟后，放入一勺调好的麻辣底汤约250g、淋上油辣子(可不放根据地方辣度)

小料台： 葱花 香菜 蒜泥 香油 小米辣 花椒面 等 客户自己添加

温馨提示

油辣子制作: 菜籽油烧香加入姜、葱、香菜爆香，让油温在140/160度左右时，将油倒入在辣椒面里面，冷却24小时(做多情况可用冷油提前把辣椒面打湿)