麻辣带鱼,满满都是又香又辣的红油图解
今天回家看望家人,父亲喜欢喝酒,所以就为他做了这道麻辣带鱼来下酒,炸过的带鱼又香又酥,再加上那又麻又辣的红油,酸爽带劲,用酥透的带鱼粘上那辣油,辣上加辣,美味加倍。而且这道菜冷吃风味更佳,特别是第二天再吃更美味~
主料
带鱼 :5条辅料
姜 :一块料酒 :20ml
油 :大量
五香粉 :1勺
白芝麻 :1打把
辣椒粉 :100g
花椒粉 :10g
黑胡椒粉 :3g
鸡精 :3g
盐 :适量
酱油 :1勺
白糖 :少许
淀粉 :1勺
详细步骤:
第一步
将带鱼洗净之后加入姜丝、料酒、盐和淀粉腌制二十分钟
第二步
挑出沥水
第三步
将胡椒粉、辣椒粉、五香粉以及水一同拌匀
第四步
油温七成热的时候将带鱼倒入油炸
第五步
榨汁金黄之后捞出
第六步
用剩下的油将酱汁炒香
第七步
炒至起泡即可
第八步
倒入带鱼后加入酱油、盐
第九步
等到水汽干透后加入花椒粉、鸡精、白糖、白芝麻后拌匀
第十步
最后装碗