黄哈儿麻辣冷锅鱼，麻辣开胃，辣而不燥

黄哈儿冷锅鱼融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，入口滑嫩~

黄哈儿冷锅鱼的肉质紧致又极其鲜嫩，层次鲜明，完全没有一点腥味，吸收锅底的精华后更加放大了鱼的细嫩口感。

黄哈儿麻辣冷锅鱼做法分享

主料：花鲢鱼一条4/5斤

辅料：大葱节100g，芹菜节100g，魔芋片200g，

小料：野山椒沫50g。蒜泥50g，酸菜100g。

酱料：飘香油100g。水煮料300g。调味粉15g。

操作流程：

1.鱼宰杀改刀成片，鱼片腌制上粉，鱼头，鱼骨去腥入味即可。

2.锅中加入猪油把小料炒香，加入1500g高汤下入水煮料，调味粉，和15g味精，将鱼头，鱼骨下锅小火煮5分钟下辅料。然后捞出打底，下鱼片煮熟捞出加飘香油灌汤即可出锅。

3.撒上葱花50g蒜泥20g姜米20g，锅中加入250g色拉油将15g干青花椒，20g子弹头，20g满天星辣椒炝油淋上即可。