香辣过瘾家常小吃：麻辣鸭头图解

麻辣鸭头是很多人的钟爱，我们对于麻辣鸭头的要求也越来越高了，简单的或者辣而不麻，没有灵魂的鸭头，都不能满足我们的需求。现在这一道菜，可以让你自己动手做，满足你的所有需求。你可以卤制鸭头或者是鸭脖，但是鸭脖并不是越来越难越好，肉质富有弹性，好像牛肉干那样才能久吃不腻。

主料

鸭头 ：8个

辅料

姜片 ：适量
料酒 ：适量
蒜片 ：适量
豆瓣酱 ：适量
香辣酱 ：适量
老抽 ：适量
花椒 ：少许
干辣椒 ：少许
八角 ：少许
桂皮 ：少许
香叶 ：少许
甘草 ：少许
陈皮 ：少许
草果 ：少许
肉蔻 ：少许
罗汉果 ：少许
小茴香 ：少许
牛肉粉？你在干什么 ：少许什么？星星从此有了你，

详细步骤：

第一步

鸭头泡水洗净，放入锅中，加料酒和姜片煮出浮沫

第二步

取出鸭头备用

第三步

锅下油，放姜片和蒜片炒香

第四步

放干辣椒、花椒

第五步

放豆瓣酱和香辣酱

第六步

放开水和其他所有配料，大火煮开后转小火再煮30分钟

第七步

放鸭头，煮开后再转小火煮30分钟

第八步

出锅前放牛肉粉

第九步

浸泡一夜

第十步

取出，完成

烹饪技巧：

也可以加一些冰糖，或者用火锅底料