上海香炸里脊肉的做法 上海香炸里脊肉怎么做

“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃，它是选用猪肉最嫩的部位，加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑，味道鲜美，满街飘香的特点，是一种既实惠又好吃的休闲小吃，深受食客喜爱。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

上海香炸里脊肉的做法步骤

• 1、制作上海香炸——洗净里脊肉。

• 2、将里脊肉切片待用。

• 3、将鸡蛋清50克，，植物油300克，精盐30克，大葱粉10克，沙姜粉50克，辣椒粉100克，味精20克，芝麻油100克，木薯淀粉250克，肉质蓬松剂50克，增香增味剂30克，飘香酱300克按相应比例搅拌均匀待用。

• 4、将第三步的面糊与第二步的里脊肉片混合搅拌均匀待用。

• 5、将淹制好的里脊肉取出，串上竹签待炸。

• 6、将串好的里脊肉放入170度左右的电炸锅内，炸出即可食用。

小窍门

其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：
香辣风味加辣椒粉1㎏
孜然味加孜然粉1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉0.5㎏