麻辣鲜香的擀面皮你爱了吗图解

因为疫情，大家各个都成了小厨师，这两天家里人催我跟着网上做凉皮，好吧，那我就学吧，网上查了查，再根据我的理解，凉皮是蒸出来的，擀面皮也是蒸的，但是多了发酵和擀面皮的步骤，凉皮吃起来非常爽滑，擀面皮也很有嚼劲。

主料

面粉 ：500克

辅料

水 ：260克
花椒 ：1大勺
八角 ：1个
桂皮 ：1段
盐 ：5克
鸡精 ：1小勺
醋 ：适量
油泼辣子 ：适量

详细步骤：

第一步

揉面团，包上保鲜膜静置40分钟

第二步

揉光滑

第三步

接半盆水，把面团放在里面抓捏

第四步

洗到水不再变白

第五步

过滤面水

第六步

面筋放在水里煮8分钟

第七步

准备大料水，大料清洗干净，小火煮5分钟，晾凉后过滤

第八步

倒掉表面的清水

第九步

把面水倒进锅里，撒上一层酵母

第十步

把多余的清水倒掉

第十一步

表面有很多气泡

第十二步

面浆拌匀，倒一半到不粘锅

第十三步

揉成小面团

第十四步

面团擀成薄饼

第十五步

摊开晾凉

第十六步

在大料水里加盐和鸡精

第十七步

把晾好凉皮切块，加入调料即可