麻辣鸭脖的做法图解

麻辣鸭脖是市面上很受欢迎的一道小吃，大家都喜欢把它当作零食来吃。但是市面上的鸭脖我们不放心它卫不卫生，味道有的也不是那么尽如人意。且贵，还不如我们自己在家里动手做，又健康又卫生，还便宜。随时想吃随时做。

主料

鸭脖 ：1000克

辅料

郫县豆瓣酱 ：20克
六月鲜豆瓣酱 ：20克
花椒 ：5克
青花椒 ：5克
白芷 ：5克
八角 ：5克
香叶 ：5克
小茴香 ：5克
桂皮 ：5克
葱姜 ：10克
干辣椒 ：8克
料酒 ：3勺
老抽 ：5克
白糖 ：10克
食盐 ：适量

详细步骤：

第一步

鸭脖子处理干净

第二步

处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。

第三步

焯过水的鸭脖子切成段

第四步

所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。

第五步

把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。

第六步

豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀

第七步

热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味

第八步

炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味。

第九步

加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。

第十步

加入老抽

第十一步

加入食盐和白糖（白糖稍微多一些好吃）

第十二步

大火烧沸转小火烧30分钟。

第十三步

烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁。

第十四步

直至把汤汁基本收尽。