麻辣火锅底料，让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅图解

要想吃火锅，就必定要选重庆的火锅，重庆的火锅具有麻而不烈，辣而不燥，口感醇厚，回味悠长的特点。下面就给大家介绍一下正宗麻辣锅底料的熬制方法，所用的材料较多，做法讲究，虽然制作比较复杂，但是保证你不会后悔，让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅。

主料

牛油 ：400克
大葱 ：一根
生姜 ：一大块
大蒜 ：一头
豆豉 ：100克
八角 ：15克
香叶 ：10克
草果 ：10克
豆蔻 ：10克
丁香 ：2克
肉桂 ：2克
糍粑海椒 ：200克
郫县豆瓣 ：100克
花椒 ：30克
干辣椒 ：50克
甜酒酿 ：100克

辅料

鸡精 ：15克
鸡油 ：100克

详细步骤：

第一步

将牛油放进热锅里融化。

第二步

加入鸡油。

第三步

加入葱段，姜片，大蒜，小火炒香。

第四步

放入豆豉，香料炒香。

第五步

加入糍粑海椒，小火翻炒出香味。

第六步

加入郫县豆瓣，炒香。

第七步

加入干辣椒段，花椒，翻炒两分钟。

第八步

加入甜酒酿，翻炒均匀。

第九步

加一些开水，再加入鸡精，小火持续翻炒十分钟左右。

第十步

起锅以后放入七星椒。

第十一步

凝固以后可以放进冰箱保存。