冷吃兔麻辣鲜香，非常解馋，也是一道很不错的下酒菜哟图解

冷吃兔是一道非常著名的菜肴，制作的时候关键就是要把握火候。这道菜麻辣鲜香，非常解馋，也是一道非常不错的下酒菜。兔肉的水分不宜太多，但也不能炒的太干，大家在制作的时候可以根据自己的口味添加陈皮，陈皮可以去除腥味，增加香味。

主料

兔肉 ：300克

辅料

生姜 ：一大块
花椒 ：一小把
陈皮 ：两块
三萘 ：两个
八角 ：两三个
香叶 ：三四片
生抽 ：半勺
料酒 ：一大勺
食盐 ：半勺
干红辣椒 ：一碗
熟芝麻 ：少许

详细步骤：

第一步

将兔子肉洗干净切丁，准备好所有的食材。

第二步

兔肉里面加入料酒，食盐搅拌均匀，腌制30分钟。

第三步

将干辣椒切段，生姜拍碎，橙皮切碎。

第四步

首先将锅烧热，倒入油烧至五成热，将腌制好的兔肉及生姜块倒进去。

第五步

中小火一直不停的翻炒，炒至锅里的油变清澈，兔子肉水分烧干。

第六步

炒好的兔子肉捞出控油。

第七步

锅里留底油，放入干红辣椒，花椒，山萘， 陈皮，香叶，八角煸炒出香味。

第八步

加入兔子肉小火翻炒。

第九步

加入少许生抽，冰糖，翻炒均匀。

第十步

加入一小碗水，大火烧开，改中小火慢炖。水快干时打开锅盖快速翻炒，大火收汁。

第十一步

盛入盘中，撒上芝麻。放入冰箱冷藏后味道更佳。