家常麻婆豆腐，麻辣鲜香四川人最爱用它下饭图解

麻婆豆腐是中国川菜中的一道名品，一度享誉全球。主要食材是豆腐和肉末，其特色可以概括为八字箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。用到的辅料有葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱等。其中豆瓣酱是灵魂。家常的做法经过简化处理，方便易做味道也能更适应南北方人的各种口味。

主料

豆腐 ：500g
瘦肉 ：100g

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
豆瓣酱 ：适量

详细步骤：

第一步

豆腐切块焯水，水里加盐煮两分钟

第二步

准备配料

第三步

热油炒肉末，加入豆辨酱炒出红油，加蒜末炒香，加一碗水

第四步

水开后将焯过水的豆腐倒入，加花椒粉，少许盐，生抽

第五步

加水淀粉勾芡

第六步

撒上葱花即可

烹饪技巧：

一定要加水淀粉勾芡