麻辣鲜香大蒜煮鳝鱼,汤汁还可以用来和面条!图解
大蒜鳝鱼属于一道川菜。适合重口味的你,有点江湖菜的感觉,突出其麻辣味,吃上一口就让你头上冒汗,无论是作为下酒菜或是下饭菜都非常的不错,鳝鱼营养价值极高,富含丰富的DHA、卵凝脂,并且处理好的鳝鱼是没有刺的,肉质肥厚味道鲜美。
主料
鳝鱼 :500克郫县豆瓣酱 :两大勺
辅料
花椒。 :一大把小米辣 :十几二十颗
小葱 :一颗
大葱 :一根
芹菜 :一小颗
大蒜 :一碗
老姜 :一块
冰糖 :两三颗
鸡精 :一勺
食盐 :适量
详细步骤:
第一步
买的杀好的鳝鱼,拿回来洗干净沥干。
第二步
需要大量的花椒辣椒。
第三步
将配料按图样切好。
第四步
郫县豆瓣酱。
第五步
锅子里倒上小半锅油。
第六步
锅里油烧热以后,将鳝鱼段下锅翻炒,炒至鳝鱼段有点发白就可以了。
第七步
锅子里留一些油,将豆瓣酱下锅翻炒,放两三颗冰糖继续炒。
第八步
加入小米辣花椒,生姜,大葱一起炒出香味。
第九步
多准备一些大蒜。
第十步
将大蒜全部倒进锅里,继续炒香。
第十一步
加适量的水。
第十二步
水开以后放入鳝鱼段,再煮七八分钟,再加入芹菜段,一分钟左右就可以了。
第十三步
最后加入少许盐,鸡精,小葱。
第十四步
麻辣鲜香。