老友面的做法 南宁的招牌小吃--正宗老友面 老友面怎么做

“一直以来，南宁的一道招牌---老友面，做法千变万化，到底怎样做才算正宗呢？经过一段时间的翻阅和行内咨询，其实这倒简单易做的老友面只要掌握其中一些关键的配料，谁都可以亲手DIY一碗自己享用，这里提到的关键几点：（一）酸辣椒；（二）猪油；（三）筒骨汤；（四）碎肉；（五）米醋；（六）酸笋；（七）豆豉；（八）配料一定要炒干、爆香；一定要认真选材，不可或缺，不可替换（例如用花生油替换猪油或不用酸辣椒只用辣椒酱，这不是不行，但您绝对做不出正宗的味道）。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

老友面的做法步骤

• 1、如图，准备好材料。

• 2、如图，开水烫面，七成熟捞起过冷水备用。

• 3、如图，用猪油先把蒜米、辣椒、豆豉、酸笋、碎肉爆干、爆香，放入盐、酱油、米醋适量。

• 4、倒入大骨汤，烧开后下面，调入鸡精，撒上葱花即成一道正宗南宁本地风味的招牌---老友面，酸辣可口，食返寻味。