古蔺青椒鸡，麻麻辣辣好下饭图解

青椒鸡是一道家常菜，做法简单，口味丰富。重点就是让青椒的香味沁入到鸡肉里面，先将鸡肉泡出血水，下锅炒出鸡油。然后再起锅，炒香佐料及青椒，把炒好的青椒和鸡肉一起放进砂锅，拌上佐料，零上鸡油，中小火炖20分钟即可。

主料

鸡肉 ：800克
线椒 ：300克

辅料

生姜 ：一小块
大蒜 ：半头
花椒 ：一小把
食盐 ：适量
生抽 ：一勺半
蚝油 ：一勺

详细步骤：

第一步

准备好所有食材。

第二步

将鸡用凉水浸泡出血水。

第三步

线椒清洗干净切段。

第四步

锅里倒油烧热，放入鸡肉，中小火将鸡肉块儿炒至发白鸡油炒出来，将鸡肉捞出，鸡油倒出来备用。

第五步

从新起锅加入油，烧热以后放入姜蒜炒香。

第六步

放入花椒炒出香味。

第七步

倒入线椒炒至五成熟，将炒好的青椒倒紧砂锅里面。

第八步

倒入鸡肉，加盐，生抽，蚝油，开中火，翻炒均匀。

第九步

将鸡油倒入砂锅中翻炒均匀。

第十步

盖上盖子，小火慢炖20分钟，炖十分钟左右翻一下面。

第十一步

成品。