红烧茄子酿的做法 红烧茄子酿怎么做

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食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧茄子酿的做法步骤

• 1、猪肉馅加葱姜末，耗油，盐，鸡精，生抽，水淀粉，顺一个方向搅拌。弄好备用。

• 2、茄子洗净，竖着中间一破两半。

• 3、切夹刀片，一共切五刀，薄厚要均匀，切刀到四分之三停止。底部不要切断。

• 4、把肉馅酿到，切好的茄子中。

• 5、五成油温，下锅，小火慢炸。

• 6、炸好的茄子捞出控油。

• 7、勺内留底油，加葱姜末爆锅，加郫县豆瓣酱炒出红油，加耗油，加少许水。把茄子放入锅内。

• 8、大火收干汤汁，加水淀粉勾芡，撒入蒜末。出锅。

• 9、完成。

小窍门

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