茄子酿肉的做法 茄子酿肉怎么做

“茄子富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有降低胆固醇，抗衰老等功效。茄子是一种喜荤的佳蔬，与猪肉搭配，味道更加鲜香，特别是茄子酿入肉，在锅里慢慢炖熟，更是别有一番美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子酿肉的做法步骤

• 1、准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）。

• 2、鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向搅打上劲。

• 3、茄子一分为二，切成底部相连的片。

• 4、各片之间夹入肉馅。

• 5、这样都夹好。

• 6、炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。放甜面酱、老抽酱油炒均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。其间要翻动几次，再放一点盐。

• 7、收汤入味，食材熟关火。

• 8、出锅享用。

小窍门

炖的时候不要放很多水，因为茄子在炖的过程中本身还释放水分。汤太多，会稀释美味。