汁烧酿茄子怎么做好吃又简单

准备时间:11分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：适量
肉末 ：适量
青椒 ：适量
红椒 ：适量
葱花 ：适量

辅料

胡椒粉 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量

具体步骤

1. 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀

2. 将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

3. 长条茄子对半切开。

4. 在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。

5. 在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

6. 将肉馅酿入茄身。

7. 锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

8. 煎好的酿茄子盛起备用。

9. 锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

10. 上碟。

烹饪技巧

1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。