茄子红烧土豆的做法 茄子红烧土豆怎么做

“土豆和茄子，其实很难联系在一起，没做之前会感觉它们混合一起，味道肯定不咋滴，但是事实告诉我们是错的哦，味道很不错的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子红烧土豆的做法步骤

• 1、食材明细。

• 2、油热后，倒入土豆块，炸至四面焦黄。

• 3、1勺豆瓣酱、1勺生抽、适量味精、少许清水调成酱汁。

• 4、炸至金黄捞出沥干油分备用。

• 5、中大火将茄子也炸一遍…（Ps：倒茄子的时候，离远点，油溅得很厉害）。

• 6、茄子炸的全部看起来软有点黄了，把炸过的土豆一起倒下去再炸一小下。

• 7、将小米椒段扔进去。

• 8、倒入少许料酒一起翻炒。

• 9、土豆和茄子混合一起翻炒3分钟左右，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

• 10、倒入适量的清水，大概没过茄子和土豆即可。

• 11、熄火前倒入蒜泥。

• 12、很简单的一道菜，但是味道很不错的，最后撒点葱花，提香提美感。

小窍门

1、土豆再炸的时候，炸的金黄焦一点，吃起来会更香。
2、土豆切块后，用水多冲洗一下，将淀粉冲掉，这样炸的话就不容易粘锅，油里炸的时候放点盐，也可以减轻粘锅指数。