红烧茄子的做法 红烧茄子(少油版且下饭) 红烧茄子怎么做

“茄子是非常吸油的蔬菜，但是这个做法实在是赞，只需要一点点油，做出好吃的口感，非常下饭，贼香。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧茄子的做法步骤

• 1、葱切葱花，蒜和姜剁碎。

• 2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许(提味),鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀，如图所示。

• 3、茄子洗净切成小块。

• 4、放入盆中，再放一小勺盐，腌制10分钟左右。

• 5、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。

• 6、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(这是少油版)葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子。

• 7、倒入刚刚调好的料汁。

• 8、翻炒，料汁微干，放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。

• 9、装盘。

• 10、撒上葱花点缀一下。

• 11、少油且下饭，贼香。

小窍门

起锅时加一点明油，菜色更亮。