葱烧土豆排骨的做法 葱烧土豆排骨怎么做

“今天做葱烧土豆排骨，没有用土豆块，用的土豆丸子，口感比土豆块顿出来更好吃，而且卖相也比土豆块炖出来好看，至少汤汁不会又黏又稠”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱烧土豆排骨的做法步骤

• 1、排骨放入冷水锅里煮开

• 2、锅开捞出来冲洗干净

• 3、辅料大葱，姜蒜，八角，香叶

• 4、炒锅倒适量油，和平时炒菜差不多的量，放入一小块冰糖炒出糖色

• 5、冰糖炒化放入葱姜蒜爆香

• 6、放入排骨翻炒

• 7、倒入适量料酒炒匀

• 8、生抽倒入适量翻炒上色

• 9、放入八角，香叶

• 10、倒入适量开水抹过骨头

• 11、大火烧开转小火炖至排骨差不多时放入土豆丸子

• 12、放入适量盐稍炖片刻

• 13、汤汁大火收浓出锅，汤汁不要太干了，汤汁拌饭很香的

• 14、成品撒点香菜

小窍门

炖排骨时要用热水，或是开水，不要用冷水，冷水炖的排骨是嚼不烂的