红烧排骨土豆的做法 红烧排骨土豆怎么做

“红烧排骨土豆是一道家常菜，成品色泽诱人，排骨外酥里嫩，土豆粉香软糯，荤素搭配，营养均衡，深受大众喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧排骨土豆的做法步骤

• 1、西红柿洗净、切块，姜、蒜切（拍）碎。

• 2、排骨冷水下锅，煮去血水，捞出排骨，放入红砂糖、蚝油、老抽、料酒腌制30分钟。

• 3、土豆洗净、切块。

• 4、锅里放油，将土豆煎至二面稍黄，装盘备用。

• 5、锅里再添些油，放入姜、蒜炝锅，放入辣椒酱、腐乳，翻炒出香味。

• 6、放入排骨，翻炒匀。

• 7、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。

• 8、将排骨煮至8成熟时，放入煎好的土豆，翻炒均匀后继续加盖焖烧。

• 9、煮至排骨、土豆酥软入味时，放入西红柿稍翻炒，调入适量盐、鸡精，炒匀，转大火收浓汁。

• 10、关火，装盘。

小窍门

酱料已含咸味，盐量可适当减少。