虾滑需要放淀粉吗

要放。在将虾肉剁碎搅拌的时候，沿着一个方向搅拌，搅拌一会，然后加入淀粉，再搅拌至虾肉呈现胶着状态的就好了，加入淀粉的目的是为了让虾肉与虾肉之间有粘结力，一方面方便虾滑搓成球状，另一方面在下锅煮的时候不容易被煮散。