肉炖鳝鱼的做法 肉炖鳝鱼怎么做

“1、带血炒鳝鱼，炒至无血后洗净；切段；
2、做茶油，生姜和壳蒜炒香味出来，炒肥肉至金黄，下筋肉爆炒；放新鲜辣椒爆炒；放酱油、料酒翻炒；
3、放段样鳝鱼爆炒十几个来回，出香味；做水炖煮；炖烂、熟后放盐；最后放香葱或大蒜均可；出锅；”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

肉炖鳝鱼的做法步骤

• 1、带血炒鳝鱼，炒至无血后洗净；切段；

• 2、做茶油，生姜和壳蒜炒香味出来，炒肥肉至金黄，下筋肉爆炒；放新鲜辣椒爆炒；放酱油、料酒翻炒；

• 3、放段样鳝鱼爆炒十几个来回，出香味；做水炖煮；炖烂、熟后放盐；最后放香葱或大蒜均可；出锅。

小窍门

带血炒一下鳝鱼，肉要炸好，鳝鱼与肉也要炒出香味才加水炖。