好吃的鳝鱼炖莴笋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

鳝鱼是很滋补的一种荤菜，长得有点像鳗鱼，像蛇，但是其他两个我还是不敢吃，长得太吓人啦。哪里可以抓到鳝鱼呢，田里，水比较浅的地方鳝鱼蛮多的，不过鳝鱼一般出现在夏季的时候。这道鳝鱼炖莴笋大家趁着夏季快试着做一做吧，味道很不错。

主料

黄鳝 ：250
莴笋 ：250

辅料

蒜姜 ：适量
胡椒粉 ：适量
鱼露 ：适量
水 ：适量
油 ：适量

具体步骤

新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊

莴笋去皮，切成滚刀块备用

锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香

倒入黄鳝进行翻炒，直到变色

加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒

加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可

汤汁清澈，吃口鲜美，黄鳝鲜嫩，莴笋酥软水嫩，有回甘在喉