清蒸鳝鱼的做法 清蒸鳝鱼怎么做

“鳝鱼
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清蒸鳝鱼的做法步骤

• 1、新鲜的野生鳝鱼。

• 2、新鲜的鳝鱼洗净杀死备用。

• 3、将处理好的鳝鱼切段。

• 4、放入生姜，白糖，鸡精蒸鱼豉油拌匀，腌制半个小时备用。

• 5、生姜切丝，香葱切段。

• 6、锅中放水，上锅蒸熟。

• 7、摆盘，放入姜丝和葱段，淋上热油。