啤酒鸭贴饼子的做法 啤酒鸭贴饼子怎么做
“贴饼子又叫“锅贴”,是一种常见的地方主食,在北方地区广为流传。用玉米面或小米面做成,贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。最早的贴饼子为实心面饼,随着时代发展,转变成类似馅饼的一种主食。我之前看到网上厨友做过,去美食网站搜了一圈,发现大多数都是在炖鱼的时候贴饼子,我家今天炖啤酒鸭,我一时兴起也想贴饼子了,那就试试吧!第一次做这种贴饼子,太简单了,蘸着浓汤,太好吃了,米饭也省了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
啤酒鸭贴饼子的做法步骤
1、准备好的青红椒块、蒜头、姜片、葱花和料包(八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒)。
2、鸭子洗净切成小块,放入锅中焯水。
3、把变色后的鸭肉捞出。
4、起油锅,爆香葱姜蒜。
5、放入焯水后的鸭肉,翻炒片刻至出油。
6、加入适量生抽、老抽。
7、加点冰糖。
8、加入料包和一瓶啤酒,大火煮开后转中小火炖煮30分钟。
9、用温水和面团。
10、我分了8等份。
11、取一个面团压贴在锅边,用手压压薄,陆续把8个都贴好。
12、加盖继续炖煮。
13、时间到,汁水开始变浓稠了,鸭肉也酥软了,加点盐调味。
14、撒上少许青红椒块即可。
15、完成。
小窍门
第一次学做的贴饼子,本想用玉米面与面粉混合,可惜家里没有玉米面,用的热水和的面。啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。