啤酒鸭腿的做法 啤酒鸭腿怎么做

“鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。家常啤酒鸭，浓香四溢，下酒又下饭。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

啤酒鸭腿的做法步骤

• 1、把鸭腿清洗干净，剁成大小均匀的块。

• 2、姜切片，桂皮和八角，备用。

• 3、冷水下锅。

• 4、将鸭肉焯个水，同时加入姜片、八角和少许料酒，祛除鸭的腥味，煮开一分钟左右，将鸭的血水煮干净，捞出来。

• 5、过凉水，清洗干净，沥干水分，放入盆中，如图所示。

• 6、姜切片，辣椒切段，蒜拍一下。

• 7、香辣酱和啤酒，备用。

• 8、择好的葱，洗净，切段。

• 9、锅烧热放少许油，先把姜片和蒜放入锅中爆香，再放入沥干水分的鸭块煸炒，加入香辣酱(含盐)煸炒均匀，再加入少许白糖(提鲜)、生抽(提鲜)、老抽(上色)、桂皮、八角、干辣椒、翻炒上色。

• 10、倒入500ml啤酒没过食材(加少许纯净水)。

• 11、盖上锅盖，大火煮开，转中小火，炖煮半个小时左右。

• 12、用筷子一扎就能扎的动了，说明煮好了，煮烂了，收汤汁。

• 13、下入葱花。

• 14、拌匀即可。

• 15、出锅装盘。

• 16、香味浓郁。