辣烧浇汁鲫鱼的做法 凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼 辣烧浇汁鲫鱼怎么做

“凌乱的鱼儿；确实够乱，乱出味~极辣极爽爽的口感，爱吃辣的朋友可是有了菜谱哦！鱼儿先煎炸至焦黄，外皮酥酥脆脆放进盘中待命，快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，非常美味哦~这款凌乱的鱼儿可是极好的下饭菜！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣烧浇汁鲫鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。

• 2、煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。

• 3、净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。

• 4、往食材中放进1勺料酒避腥味。

• 5、1勺老抽上色。

• 6、1勺生抽放入锅中。

• 7、1勺辣椒油增味。

• 8、加入1勺白糖。

• 9、放进1勺盐。

• 10、1勺鸡精提鲜。

• 11、加入适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。

• 12、大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。

• 13、将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。

• 14、烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口

小窍门

卖萌的柠檬7：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。