浇汁瓦块鱼的做法 浇汁瓦块鱼怎么做

“对于河鱼的烹制，可以做油炸、清炖，还有浇汁的。今日，我做一道浇汁瓦块鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

浇汁瓦块鱼的做法步骤

• 1、准备草鱼一条。

• 2、去头无去尾去骨。

• 3、斜刀片鱼，片出薄片，片出鱼皮。鱼皮和鱼头鱼尾和鱼骨鱼皮收起来放入冰箱。

• 4、将片出的鱼片在清水中清洗干净，用一个小盆放入鱼肉片（形似瓦片）。加入料酒、食盐、花椒、八角、丁香和香叶，抓均匀后腌制半小时

• 5、瓦片鱼腌好之后，盆中放一勺干淀粉，加水抓拌均匀。

• 6、起锅倒入食用油，开火烧开。

• 7、油八成开放入瓦片鱼炸制。

• 8、食材都备好：瓦片鱼炸好装盘，泡发好的腐竹切段、木耳洗净装盘，葱切末蒜拍扁切碎，小米椒切圈。

• 9、锅底流油烧开。

• 10、爆香葱姜末和小米椒。

• 11、加入腐竹和木耳，加入食盐、五香粉、自制味精，酱油、蚝油和食醋，再加入水淀粉。

• 12、翻炒收汁。

• 13、淋在瓦片鱼上，大功告成。