麻辣鲫鱼的做法 懒人推荐菜——麻辣鲫鱼 麻辣鲫鱼怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣鲫鱼的做法步骤
1、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,先用料酒和少许盐腌制半个小时;小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。
2、放油入锅烧热后,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,火调小,放入姜片和红99火锅底料80g。
3、待底料化开后倒入少量的水,让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干。
4、收汁后,加入尖椒便可装盘;再加些香菜提味。
小窍门
1、在鱼的两侧割上花刀后,可在两侧均匀抹一些盐,稍微做点前期的入味!
2、鲫鱼在煎或炖煮时,手要轻巧一点翻,否则容易将鱼身弄断,鱼皮弄破,影响成菜的外观。
3、装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,色泽更鲜亮,还能锁住营养哟!