麻辣浇汁鲫鱼的做法 麻辣浇汁鲫鱼怎么做

“　鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣浇汁鲫鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼去鳞去内脏洗净切花刀。两面刀口深些便于入味。

• 2、加盐、胡椒粉和料酒腌10分钟以上。

• 3、青、红椒切丝，葱姜也切丝。干辣椒切碎。

• 4、平底锅放油烧热下鲫鱼。鱼下锅前擦干水，再抹些盐。

• 5、小火煎至一面起硬壳再翻面煎至两面都起硬壳了。加盖小火焖2分钟，翻面再焖1分钟。关火。

• 6、鱼装盘上，将青红椒丝、葱姜丝铺在鱼身上。

• 7、锅里热少许油，把干辣椒和花椒爆香后连油一起浇淋在鱼身上。用锅内余温加热海鲜酱油再淋鱼上，最后洒上孜然即可。

小窍门

鱼抹盐要抹够，之后的操作不再加盐。这鱼口味象烤鱼，但不使用烤箱。非常方便美味。