浇汁小黄鱼的做法 浇汁小黄鱼怎么做

“这道【浇汁小黄鱼】是我比较喜欢的做法之一~~
干吃，是外香内嫩的美味小吃~~~
回锅，是汁香四溢的美味中餐~~
所以，你如果要做这道菜，可记得多准备点小黄鱼哦~~~
否则炸香了的小黄鱼都不够解馋的~~哪还有回锅的哦~~嘿嘿~~~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

浇汁小黄鱼的做法步骤

• 1、小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；

• 2、适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋；

• 3、鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用；

• 4、小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊；

• 5、热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；

• 6、葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎；

• 7、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

• 8、放入泡豇豆，泡椒炒香；

• 9、再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；

• 10、放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香；

• 11、调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；

• 12、放入炸好的小黄鱼；

• 13、小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火；

• 14、起锅前撒葱花即可。

小窍门

1、烧汤汁的时候，水刚刚淹没过小黄鱼即可；
2、最后调入的盐需少放，或者不放；