浇汁带鱼的做法 浇汁带鱼怎么做
“以往烹饪带鱼,总是直接红烧,今天换个新花样。今天选用的是去头去尾去内脏的带鱼中段,肉质肥美鲜嫩,又省去了自己动手清理的繁琐步骤,适合我这种又爱美味又有点怕麻烦的人!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
浇汁带鱼的做法步骤
1、清水中加入适量食盐和料酒,加入带鱼段浸泡一会儿。
2、剪去多余的鱼鳍和没弄干净的部分,清洗一下备用。
3、带鱼段打一下花刀,可以密一点,有利于入味。
4、将改好刀的带鱼放入盆中,加入一勺料酒,适量食盐和五香粉,切好的姜片腌制半小时左右。
5、盘中准备一点普通面粉。
6、将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。
7、放入锅中小火慢慢煎。
8、煎至两面金黄即可盛出装盘。
9、将辣椒,泡椒,大蒜,姜片切碎。
10、一小段胡萝卜切成小丁。
11、锅中烧油,爆香准备好的配料。
12、加入2勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺香醋,一勺料酒,适量盐和白糖,最后水淀粉勾芡。
13、将炒好的料汁均匀的淋在煎好的带鱼上即可。
小窍门
这样做的浇汁带鱼,外焦里嫩,入口即化,回味无穷。