辣烧浇汁鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红朝天椒 ：5个
绿朝天椒 ：5个
鲫鱼 ：2条

辅料

盐 ：1勺
花椒 ：1小把
干红辣椒 ：6颗
鸡精 ：1勺
白糖 ：1勺
大蒜 ：1勺)
老抽 ：1勺
油 ：3汤勺
生姜 ：1个
水 ：适量
小葱 ：1个
料酒 ：1勺
胡椒粉 ：1勺
生抽 ：1勺
辣椒油 ：1勺

具体步骤

1.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。

2.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。

3.净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。

4.往食材中放进1勺料酒避腥味。

5.1勺老抽上色。

6.1勺生抽放入锅中。

7.1勺辣椒油增味。

8.加入1勺白糖。

9.加入适量的水淀粉到食材中【水淀粉不要太浓稠】。

10.放进1勺盐。

11.1勺鸡精提鲜。

12.大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。

13.将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。

14.烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。

烹饪技巧

GODOFMERCY：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。