麻辣鲫鱼的做法 麻辣鲫鱼怎么做

“麻辣鲫鱼，入味而不油腻；做法简单，味道却极好的家常菜！！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣鲫鱼的做法步骤

• 1、放入盐、少许料酒、老姜片，腌制10-20分钟；然后用清水洗净。

• 2、准备好调料，酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁、大蒜拍扁；以及小半盒午餐肉切片备用。

• 3、（1）放入一勺猪油，小火待油化时倒入花生油至锅烧热；（2）小火，放入麻辣鱼调料或者火锅调料慢火编香（由个人对辣的程度接受度而定，这儿我只放了1/4的量）；然后放入事先准备的酸萝卜丝、老姜丝、酸辣椒丁。

• 4、待前面调料编出味后放入大蒜、花椒；30秒-1分钟后倒水，将火调大。

• 5、（1）水沸后放入午餐肉，再将汤汁熬1-2分钟；（2）约2分钟后放入洗净备用的鲫鱼。

• 6、起锅时，可以适当放入盐，鸡精调味；然后放入葱段等增加色香味。

小窍门

（1）猪油和花生油一起煮菜会增加菜品香味
（2）鲫鱼下锅后不要过分搅动，避免肉质疏烂