少油版地三鲜的做法 少油版~地三鲜 少油版地三鲜怎么做
“地三鲜是东北菜中经典之一,百吃不厌。这道菜常见的做法是将食材全部过油,过于油腻吃起来有些负担。这种先煸后烧做法的地三鲜简单、少油、而且保留了地三鲜原有浓鲜的风味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
少油版地三鲜的做法步骤
1、准备食材。
2、将土豆,茄子切成滚刀块,青椒切成小块,葱、姜、蒜切小块。
3、茄子撒上少许面粉抓均,做时就会少吃油,面粉不要太多。
4、平锅内放一层锅底油,六成热时放入土豆煎一会,晃晃锅让土豆受热均匀,待土豆煎到里外透明,外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。
5、用剩余的油煎茄子,煎成金黄色盛出。
6、热锅温油,放入葱、姜、蒜煸香。
7、加入少许胡椒粉,1勺蚝油,2勺味极鲜酱油,炒出香味后加少半炒勺汤。
8、放入土豆,茄子,半勺白糖,3克鸡粉、再加少许老抽调色,转大火翻炒入味。
9、出锅前放入青椒,少许香油,约二十五克水淀粉翻炒匀出锅。(这步图原图忘拍了。)
10、盛盘。味道十分香浓下饭。
小窍门
煎土豆,茄子时油温太低易吃油。